El hornado de doña Dioselina en Sangolquí

¿Qué debes saber?

• En el mercado cerrado de Sangolquí, conocido también como mercado de Turismo, la sección de hornados ocupa uno de los sectores más amplios; cuenta con alrededor de veinte puestos de venta de este plato. Los días domingos resulta casi imposible encontrar un lugar donde uno pueda servirse este plato.
• La demanda es tal que ninguno de los puestos da abasto a la cantidad de comensales que visitan esta lugar en busca del apetecido hornado. Todos los días desde las seis de la mañana hasta las cuatro de la tarde, se encuentra algún puesto atendiendo a los clientes, pero a partir del día miércoles la mayoría de puestos prestan atención.
• De todos los puestos de venta de hornado en el mercado cerrado, el puesto de la comadre Dioselina Caiza es el más concurrido. La gente que la prefiere la recuerda como una de las primeras en este negocio, ya que trabaja allí desde hace más de treinta años.
• Picantería Comadre Dioselina e hijos -como se llama su puesto- es una tradición en la venta de hornados en la ciudad de Sangolquí. Con el tiempo doña Dioselina pudo abrir una sucursal, donde también trabaja su familia. Así, esta actividad ha permitido a Dioselina y a su familia salir adelante.
• El plato de hornado que sirve doña Dioselina lleva mote, llapingachos, agrio (ensalada agridulce que contiene ají, tomate, lechuga y cebolla), cuerito de chancho reventado, hornado y aguacate. Los chanchos los obtiene en distintos lugares, porque la oferta en los alrededores de Quito y Sangolquí es insuficiente para cubrir la demanda. Por eso, los cerdos los compra de los criadores de Quinindé, Chone, El Carmen y Santo Domingo. Estos son faenados en el camal de Sangolquí y luego trasladados al horno de leña; inmediatamente se los desmanteca, se los aliña y hornea para convertirlos en uno de los platos más tradicionales y suculentos. Los demás insumos son producidos en Sangolquí y sus alrededores, gracias a la tradicional capacidad productiva agrícola de esta tierra.

¿Dónde está ubicado?

• Dirección:  Mercado cerrado Turismo, en la Venezuela y Pichincha, puesto 10 de hornados 
• Horario Atención:  miércoles a domingo, de 6h00 a 16h00