Tilapia Frita

Ingredientes:

• 8 tilapias enteras de 400 a 500 g limpias, evisceradas y sin escamas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 kg de tomate pelado, sin semillas y picado
• 1 pimiento morron desvenado y sin semillas en juliana
• 1 cucharadita de consome de pescado en polvo 1/2 cucharadita de canela en polvo 
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadita de oregano seco
• 20 aceitunas verdes sin semilla
• 2 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas
• 6 chiles gueros (o jalapeiios) de lata
• 1 barrita de mantequilla
• 1 taza de pure de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva Pimienta al gusto
• Papel aluminio, el necesario

Preparación:

1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y acitronar la cebolla y el ajo.
2. Añadir los tomates y cocinar hasta que hierva.
3. Una vez que hirvio la mezcla, agregar el pure de tomate y el pimiento martian y dejar que la mezcla hierva de nuevo.
4. Incorporar el consome de pescado, canela, sal, pimienta, laurel y oregano, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 10 minutos mas.
5. Añadir las aceitunas, las alcaparras y chiles, cocinar durante 5 minutos mas
6. Rectificar la sazon y retirar del fuego.
7. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y acitronar la cebolla y el ajo. Añadir los tomates y cocinar hasta que hierva.
8. Una vez que hirvio la mezcla, agregar el pure de tomate y el pimiento martian y dejar que la mezcla hierva de nuevo. Incorporar el consome de pescado, canela, sal, pimienta, laurel y oregano, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 10 minutos mas.
9. Añadir las aceitunas, las alcaparras y chiles, cocinar durante 5 minutos mas. Rectificar la sazon y retirar del fuego.