Comida típica de San Miguel de Los Bancos

¿Qué debes saber?

• San Miguel de Los Bancos se encuentra ubicado en el Noroccidente de la provincia de Pichincha y es considerado como una de las zonas más ricas y biodiversas del país, está rodeado de una exuberante vegetación que le ha proporcionado reconocimiento nacional e internacional.
• El nombre de este Cantón proviene de una época en la que grandes árboles fueron talados, quedando sus troncos como bancos para el descanso de la gente; otros aseguran que fue Pedro Vicente Maldonado, el que en sus viajes de investigación científica hacia Esmeraldas denominó al sitio como Los Tucos, siendo el Padre Bernabé de Larraul quién bautizó finalmente al pueblo como San Miguel de Los Bancos.
• La gastronomía de este sector está marcada por una gran influencia de productos agrícolas y agropecuarios, asi como también por su situación geográfica la que se encuentra rodeada de ríos y afluentes naturales que permiten la producción de tilapias, que quizás sea la más marcada influencia gastronómica de este Cantón.
• El Cantón San Miguel de los Bancos, está poblado por descendientes negros, que trabajaban en las haciendas del sector de Mindo, una colonia de Austriacos que permaneció poco tiempo en esta zona, colonos Lojanos quienes por la sequia de su provincia en el año 60 y 70 migraron al sector, así como también de Orenses, Bolivarenses y Manabitas, quienes se dedican especialmente al cultivo de borojo, arasha, palmito, naranjilla, pitajaya, maracuyá, granadilla, pimienta, plátano, yuca, maíz, frejol, etc.
• Los platos típicos de la zona son: ceviche de palmito, caldo de gallina criolla, fritada, tilapia, trucha, platos preparados con frutas como pescado en salsa de naranjilla, postres (de yuca, naranjilla, granadilla, maracuyá, arasha) pescado ahumado o cocido en hojas de bijao (tilapia en maito).

Sabores del cantón San Miguel de los Bancos

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Maito de tilapia

• Este plato se prepara desde que se introdujo la tilapia a la región de San Miguel de los Bancos, el Maito es una técnica que han utilizado las nacionalidades desde tiempo atrás y consiste en preparar los alimentos a vapor en hojas de plátano o platanillo. A este delicioso platillo, lo acompañan yucas cocidas y el infaltable encurtido de cebolla y tomate.
• Ingredientes: Tilapia · Ajo picado · Sal al gusto · Mostaza al gusto · Limón · Cebolla blanca · Aceite de color · Palmito picado · Hoja de plátano   o platanillo

Tilapia frita y asada

• La tilapia es  un plato que poco a poco va ganando popularidad para cocinarse a la parrilla. Este pescado es fácil de asar, pues tiene la firmeza de su carne que evita no desmenuzarse ni desmoronarse durante la cocción. La tilapia es acompañada por lo general, de yucas cocidas y encurtido de cebolla y tomate.
• Ingredientes: Limón · Aceite de oliva · Ajo · Sal · Pimienta · Tilapia

Torta de maduro

• Debido a la gran cantidad de plantaciones de plátano existentes en el Noroccidente de Pichincha, la población ha sabido aprovechar al máximo las bondades de esta fruta, es así que su postre estrella es la Torta de Maduro, la misma que a más de ser muy deliciosa, es muy apetecida en las reuniones familiares que se realizan en el Cantón.
• Ingredientes: Harina · Huevos · Leche · Plátanos o guineos maduros · Queso · Sal · Aceite al gusto

Fritada

• Ven a Los Bancos y degusta una deliciosa u jugosa fritada.

Caldo de gallina criolla

• Nutritivo y delicioso es considerado el caldo de gallina, una de las comidas tradicionales de San Miguel de los Bancos

Ceviche de palmito

• El palmito es fuente de fibra soluble la cual es importante porque equilibra el nivel de colesterol, previene el cáncer de colon, combate las subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el tránsito intestinal.

Trucha y tilapia frita, ahumada o en salsa de frutas

• De todos los pescados del mar, la tilapia quizá sea la reina

Pescado cocido en maito (hojas de bijao)

• Se coloca una pequeña porción de chontaduro, palmito y garabatoyuyo, en una hoja de vijawa, de ahí el nombre de maito, luego se lo amarra y se cocinar en una parrilla por unos 15 minutos.