Lácteos Batallas

¿Qué debes saber?

• Desde 1960 la familia Batallas, en el extinto mercado San Francisco, se dedica a ofrecer productos lácteos de excelente calidad y a buen precio.
• Con más de 30 años en la calle Rocafuerte, los Batallas honran la herencia familiar, sirviendo con orgullo a la comunidad y a los visitantes del bello centro histórico de Quito.
• Los Batallas aspiran a ser el corazón lácteo del centro histórico, manteniendo viva la tradición y el espíritu de su legado familiar.
• Están ubicados en la calle Rocafuerte, entre la García Moreno y Benalcazar, a media cuadra del Monasterio de Santa Clara y a 200 metros de la estación del metro de San Francisco.
• Lunes a viernes de 8h00 a 17h00, sábados de 8h30 a 15h00 y domingos de 8h30 a 11h30.

El queso oreado del Centro Histórico

El queso oreado es un queso que ha sido sometido a un proceso de secado y maduración. Este proceso se lleva a cabo en salas de oreo, donde se controlan la temperatura y la humedad. 

• Tiene un sabor más intenso que los quesos frescos y tiernos
• Es más seco que los quesos frescos y tiernos
• Contiene más grasa que los quesos frescos y tiernos
• Tiene un mayor tiempo de consumo y conservación

Elaboración

• Se deja "airear" durante 24 a 48 horas 
• Se voltean periódicamente y se calan para comprobar su estado 
• Cuando están secos se llevan a las cuevas para que tenga lugar su maduración 

Conservación 

• Se conserva en cámara frigorífica con una temperatura entre 0 a 4 grados
• Se debe consumir en periodo de tres meses