Lácteos Batallas
La tradicional mantequilla, chocolates, chorizo y los inconfundibles quesos de comida oreados y tiernos que forman parte del ADN gastronómico del Centro Histórico de Quito.
¿Qué debes saber?
- Desde 1960 la familia Batallas, en el extinto mercado San Francisco, se dedica a ofrecer productos lácteos de excelente calidad y a buen precio.
- Con más de 30 años en la calle Rocafuerte, los Batallas honran la herencia familiar, sirviendo con orgullo a la comunidad y a los visitantes del bello centro histórico de Quito.
- Los Batallas aspiran a ser el corazón lácteo del centro histórico, manteniendo viva la tradición y el espíritu de su legado familiar.
- Están ubicados en la calle Rocafuerte, entre la García Moreno y Benalcazar, a media cuadra del Monasterio de Santa Clara y a 200 metros de la estación del metro de San Francisco.
- Lunes a viernes de 8h00 a 17h00, sábados de 8h30 a 15h00 y domingos de 8h30 a 11h30.
El queso oreado del Centro Histórico
El queso oreado es un queso que ha sido sometido a un proceso de secado y maduración. Este proceso se lleva a cabo en salas de oreo, donde se controlan la temperatura y la humedad.
- Tiene un sabor más intenso que los quesos frescos y tiernos
- Es más seco que los quesos frescos y tiernos
- Contiene más grasa que los quesos frescos y tiernos
- Tiene un mayor tiempo de consumo y conservación
Elaboración
- Se deja "airear" durante 24 a 48 horas
- Se voltean periódicamente y se calan para comprobar su estado
- Cuando están secos se llevan a las cuevas para que tenga lugar su maduración
Conservación
- Se conserva en cámara frigorífica con una temperatura entre 0 a 4 grados
- Se debe consumir en periodo de tres meses
Publicado en:
Keep exploring the rural parishes of Quito
Alangasí (10)
Amaguaña (6)
Calacalí (10)
Calderón (1)
Chavezpamba (3)
Checa (1)
Conocoto (18)
Cumbayá (25)
El Quinche (1)
Gualea (1)
Guangopolo (1)
Guayllabamba (5)
La Merced (4)
Llano Chico (3)
Lloa (22)
Nanegal (7)
Nanegalito (3)
Nayón (5)
Nono (12)
Pacto (14)
Perucho (1)
Pifo (3)
Píntag (4)
Pomasqui (6)
Puéllaro (3)
Puembo (2)
Tababela (3)
Tumbaco (48)
Yaruquí (1)
Zámbiza (6)
Publicado por:
