Comida típica de Cayambe

¿Qué debes saber?

• Cayambe está situado al norte de la provincia de Pichincha.
• Este cantón es ideal para la práctica del turismo científico, comunitario y de aventura.
• Cayambe posee el único nevado en el planeta que se encuentra ubicado justamente en la Mitad del Mundo.
• Al borde de la Panamericana se encuentran ubicadas tiendas y panaderías en donde se expenden los clásicos bizcochos que son muy apetecidos por los viajeros.
• De igual manera, Cayambe se caracteriza por la preparación del Richu Jacú, una colada hecha con ocho granos diferentes, así como el cariucho que es una sopa de papas cocinadas con tajadas de queso, huevo y cuy asado.
• También deleítate con las tortillas de tiesto, chicha de jora, habas tiernas y llapingachos, qué aquí se llaman simplemente tortillas de papa. 

Sabores del cantón Cayambe

• Si eres amante de la comida tradicional del Ecuador, si eres un buen gourmet, ¡No pierdas tiempo! y alista tus maletas para visitar y recorrer los destinos y sabores de Pichincha

Bizcocho de Cayambe

• El cantón Cayambe es conocido por su cultura, historia, folclor y por su particular gastronomía que está representada por los bizcochos, el queso de hoja y el manjar de leche.
• La combinación de harina, margarina, manteca vegetal y agua en la medida justa tiene como resultado al sabroso bizcocho cayambeño.
• Los bizcochos están a la vista y su presentación es muy vistosa, pues son adornos en grandes bandejas, generalmente acompañados de quesos de hoja.

Colada de matrimonio

• Es un plato tradicional que se elabora con harina de Uchujaku que es la molienda de ocho granos: maíz, haba, arveja, cebada, chulpi, vicia, morocho y quinua.
• Este exquisito platillo se sirve en toda fiesta, en especial en la celebración de matrimonios y bautizos.
• Esta colada es muy contundente y es por eso que lo sirven en las fiestas para que no “vayan hablando” los invitados.

Papas con cuy

• Este es un platillo tradicional del cantón Cayambe, debido a la gran producción de cuyes que existe en el lugar.
• Es considerado muy importante en la alimentación andina por la presencia de Omega 3 en su carne.
• Este platillo se sirve en los días de fiesta o para homenajear a una persona especial.

Caldo de mondongo

• Es preparado desde hace 40 años atrás y consiste en un caldo con la cabeza chamuscada de borrego.
• Existe una forma peculiar de preparar este plato es cocinar la cabeza partida del borrego en la mitad, la cocción de la lengua debe ser en una cacerola distinta.

Encocado de cuy

• Este plato es una innovación de la Asociación de Mujeres Productoras del Cuy APROCUY, de la ciudad de Cayambe.
• Es un platillo muy delicioso y nutritivo, ideal para compromisos sociales y familiares.

Trucha en salsa de uvilla

• Perfecto para servirlo como entrada, es una combinación de sabores andinos con productos de la zona se sirve acompañado de una ensalada de zanahorias y tomate cherry.

Tortillas de tiesto

• Las tortillas de maíz miden hasta cinco centímetros de diámetro y están rellenas de un refrito de queso y cebolla blanca.
• Por lo general estas tortillas pueden acompañarse de un café pasado

Helado de quinua

• Un producto nuevo e innovador del cantón
• Cayambe es el delicioso helado de quinua que al servirse se le coloca pizcas de linaza.
• Este delicioso postre nos brinda mucho valor alimenticio ya que se lo prepara con productos naturales del sector.
• La quinua es una planta ancestral cultivada durante miles de años por los pueblos indígenas de Los Andes.

Receta de Uchujacu

• Esta sopa, de color café, es elaborada con una harina, que se obtiene de seis granos y tres especias, a la que los campesinos de esta jurisdicción denominan uchujacu (harina picante, en español).

Receta de la Chicha

• La Chicha de Jora fue la bebida favorita de la nobleza inca, consumida principalmente durante el Inti Raymi, descubre cual es su receta.

Guarango en Cayambe

• Todo empieza hirviendo el mishque de penga azul en la tulpa a fuego de leña de ecualipto, luego se deja enfriar, se procede al cernido con un cedaso de fibra de caballo y finalmente es depositado en una vasija grande de barro donde reposará por un mínimo de dos días para su fermentación para adquirir finalmente, su condición de bebida estimulante.

El Chaguarmishqui de Otón

• Es una bebida energizante que se elabora con la savia dulce del penco maduro. Es de color blanco con tonalidades amarillas, y una consistencia un tanto babosa, según la maduración del penco y el proceso de raspado.

Jugos Naturales 

• En la Plaza Dominical encontramos una feria que se la realiza todos los domingos en donde encontramos diversidad de opciones de alimentación, entre ellas un puesto de jugos naturales hechos con fruta fresca.

Caldo de Borrego

• En la feria de la Plaza Dominical destacan varios puestos de caldos de Borrego tradición de Cayambe, se dice que en la actualidad solo en esta plaza se puede encontrar este plato.