Receta del Caldo Guagrasinga

Ingredientes, preparación, valores nutritivos del Guagrasinga, una comida típica de Conocoto que tiene un procedimiento largo en su preparación.

Después de tener todos los ingredientes pre cocidos se sazona con cebolla, ajo, sal, orégano y comino.
El caldo tiene una elaboración de 3 días primero se recibe la res del camal y se lava las partes. Se chamusca la trompa, el cuero de la res a leña, posteriormente se quema el pelo del animal hasta que quede de un color negro y se lo deja remojar por tres días y toma una contextura suave como el cuero del chancho y de color amarillo. El mismo proceso se lo realiza con los demás ingredientes:
plato se lo acompaña con mote, pedazos de carne, picadillo, cebollas, perejil ají y aguacate ( a elección).